Eten & drinken

Rijst is de basis van het Malagasy dieet en wordt bij elke maaltijd bijna altijd gegeten. Over het algemeen voegen de Malagasy een saus, bekend als Loaka, toe aan de rijst die meestal op tomaat-basis, waar tijdens langs de kustgebieden een kokosmelk wordt toegevoegd. Op plaatsen waar zebu (een soort vee) worden gevonden, wordt verse melk vaak in groente gerechten opgenomen. Varkensvlees, rundvlees en vis (tenzij aan de kust) zijn zeldzame en dure gerechten en worden gewoonlijk alleen gebruikt bij speciale gelegenheden. Madagascar heeft ook een verscheidenheid aan lokale groentes zoals morelle, martin greens en paracress. Zoete aardappel, yams, taro wortel, gierst en maïs worden gevonden in het zuiden en het westen. Ze worden meestal gekookt, maar kunnen worden bereid in ofwel melk of met pinda’s. Normale ingrediënten die worden gebruikt om smaakgerechten te maken zijn knoflook, uien, gember, tomaten, zachte curry en zout en langs de kustgebieden worden kruidnagels, kokosmelk en vanille ook gebruikt. Mango is een gemeenschappelijk fruit dat door het hele eiland wordt verbruikt. Verse vruchtensappen zijn de meest voorkomende vorm van dranken. Als u water drinkt, is het raadzaam dat u dat uit flessen water koopt, in plaats van uit de kraan te drinken.